Oggi vi presento un panino un po' particolare per la presenza del granchio reale (ne parleremo dopo) e partecipo al contest di Angelo Parodi "impiatta e scatta"(cliccate sulla foto del contest che vi porta direttamente al sito di Angelo Parodi).
Ingredienti
Pane tipo baguette
Funghi champignon
Melanzana viola
Zucchine
Granchio reale (solo le zampe)
Tonno Angelo Parodi
Sale e pepe
Olio evo
Limone
Prezzemolo
Prendiamo i funghi , la melanzana e le zucchine e riduciamoli a fettine sottili da circa 2-3 millimetri di spessore.
Grigliamo tutte le fettine sull'apposita padella e mettiamo da parte.
Ora parliamo del granchio reale che e' questo :
L'immagine e' tratta da google , e le zampe che ho acquistato sono queste :
Nel granchio reale la polpa e' contenuta solo nelle zampe , mentre il corpo e' vuoto.
La cottura avviene a vapore , per cui aromatizzate l'acqua per il vapore con dell'alloro e procedete alla cottura per circa 15 minuti.
Per estrarre la polpa , procedete semplicemente tagliando le zampe (nel senso della lunghezza) con delle forbici.
Estratta la polpa , tritatela grossolanamente , mettete alcune goccie di limone e del prezzemolo tritato.
Procediamo alla composizione del panino.
Mettete uno strato di funghi e salate leggermente, aggiungiamo la melanzana e la zucchina ridotte a strisce , salate e pepate leggermente.
Da un lato del panino mettiamo il tonno "Angelo Parodi" e dall'altro la polpa del granchio reale.
Il risultato sara' questo:
Come sempre Buon appetito e auguri a tutti i partecipanti
