Risotto di 5 cereali con radicchio variegato di Castelfranco Veneto

Buongiorno, buon venerdi' e buon fine settimana, anche oggi vi presento un primo piatto con protagonista il radicchio, questa volta il variegato di Castelfranco Veneto.
Qualcuno di voi si chiedera' "ma non sono tutti uguali i radicchi da usare per lo stesso piatto?", ebbene no o almeno per me.
Mi spiego meglio, se devo fare un risotto utilizzo il variegato di Castelfranco Veneto, per il radicchio ai ferri "lo spadone", per una torta salata quello di Verona, quello "tardivo".....eh questo non ve lo dico ma appena uscira' (e' ancora troppo presto) vi presentero' una ricetta.....beh stop.
Ultimamente sto utilizzando i 5 cereali in mix gia' pronto (lo trovate al supermercato) al posto del solo riso, li trovo piu' completi per preparare certi piatti.

Ingredienti per 4 persone

Mix di 5 cereali per un totale di 350 grammi
1 Radicchio variegato
1 scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco
Brodo vegetale circa 1,5 litri
Olio evo
Sale e pepe
Parmigiano o grana padano garttuggiato
1 Noce di burro

Preparate il brodo vegetale utilizzando cipolla, carote, sedano ed una patata e facendo bollire il tutto per 1 ora, in questo caso potete utilizzare 1 dado vegetale (solo 1) e aggiustate di sale.
Pulite il radicchio ed eliminate la parte bianca di ogni foglia, riducetelo a striscie.
In una pentola fate imbiondire lo scalogno in 3-4 cucchiai di olio evo, aggiungete il radicchio e fate stufare per 10 minuti con 1/2 bicchiere di vino bianco.
Aggiungete il mix di 5 cereali e portate a cottura (circa 12-14 minuti) aggiungendo poco alla volta il brodo (come un normale risotto).
Alla fine aggiustate di sale e pepe e mantecate con il burro ed il parmigiano o grana padano.

Buon appetito

Frittata con 5 cereali e asparagi , 5 cereali alla "cantonese"

Buongiorno e buon fine settimana a tutte/i voi , oggi vi presento due ricette create con i 5 cereali (trovate il mix gia' pronto al supermercato)molto semplici da preparare e molto veloci.

Ingredienti per 4 persone

Per le frittate
100 grammi di 5 cereali
8 asparagi bianchi di Bassano del Grappa gia' cotti a vapore
6 uova

Per la "cantonese"
150 grammi di 5 cereali
200 grammi di piselli freschi o surgelati
200 grammi di prosciutto cotto tagliato a dadini

Per entrambe le ricette : olio evo , sale e pepe.

Fate bollire i 5 cereali in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, scolate e fate raffreddare.
Stufate i piselli in una padella con un filo di acqua calda, fate asciugare l'acqua di cottura.
Sbattete le uova, aggiungete sale e pepe (io aggiungo anche qualche goccia di limone) e mescolate insiema a 100 grammi di 5 cereali.
Prendete una padella, mettete 2-3 cucchiai di olio evo, versate le uova e preparate la frittata (dovra' avere uno spessore di circa 1/2 centimetro).
Nella padella dei piselli , aggiungete 2-3 cucchiai di olio evo, 150 grammi di 5 cereali ed il prosciutto e fate saltare il tutto a fuoco vivace per alcuni minuti, aggiustate di sale e pepe.
Ricavate dalla frittata dei dischi con il coppapasta.
Per comporre il piatto, prendete due dischi di frittata e mettete in mezzo 2 asparagi, a fianco mettete i 5 cereali alla "cantonese".

Un modo diverso per assaggiare i 5 cereali e per evitare il classico piatto di pasta.

Buon appetito

5 cereali con patate e cozze

Grano,farro,orzo,riso e avena per una ricetta semplice e gustosa.

Ingredienti per 4 persone

250 grammi di 5 cereali (trovate al supermercato il mix gia' pronto)
1 retino di cozze
400 grammi di patate
aglio
cipolla
prezzemolo
limone
vino bianco
olio evo
sale pepe

Per prima cosa mettete in ammollo le cozze in acqua e sale (poco) per circa mezz'ora.
Pulitele e togliete il "bisso" , cioe' il filamento a cui sono aggrappate.
Potete acquistarle gia'"sbissate".
In una padella mettete due cucchiai di olio evo e fate soffriggere per un paio di minuti mezza cipolla tritata ed uno spicchio d'aglio.
Aggiungete 1/2 bicchiere di vino bianco e uno spicchio di limone, fate andare per 3-4 minuti , alzate la fiamma al massimo e mettete le cozze.
Quando le cozze sono aperte toglietele e filtrate il sugo di cottura.
Togliete le cozze dal guscio lasciandone qualcuna per decorazione.
Nel frattempo fate bollire i 5 cereali con acqua salata per circa 10-12 minuti o come indicato sulla confezione.
Scolate e fate raffreddare.
Tritate abbondante prezzemolo e aggiungetelo ai 5 cereali.
Aggiungete qualche cucchiaio di sugo di cottura delle cozze e le cozze stesse.
Pelate le patate e tagliate a cubetti di circa 1cm e fateli saltare in padella con poco olio per circa 10 minuti.(dovranno essere croccanti)
Unitele ai 5 cereali e mescolate il tutto aggiustando di sale e pepe.
Mettete il composto in una pirofila e passate in forno a 180° per 10-15 minuti.
Servite in tavola caldo o freddo decorando la superfice con le cozze nel loro guscio.
Buon appetito