Farfalle con crema di zucca e mazzancolle

Buongiorno e buon inizio di settimana, cosa ne dite della nuova veste del blog?
Spero vi piaccia, io devo ringraziare in modo particolare Azzurra di Grafic Scribbles per la sua gentilezza e velocita' con cui ha realizzato il tutto.
Oggi dedico questa ricetta a lei, che guarda caso e' fatta con le farfalle come nello sfondo del blog.

Ingredienti per 4 persone

400 grammi di pasta farfalle
300 grammi di zucca pulita
2 manciate di mazzancolle
1 porro tagliato a rondelle
1 spicchio di aglio intero
olio evo
sale e pepe

Prendete la zucca e tagliatela a pezzi, mettetela nel forno a 180° per 15 minuti ad asciugare.
Prendete una padella capiente e fate soffriggere, in 2-3 cucchiai di olio evo, il porro (solo la parte bianca) e l'aglio, eliminate l'aglio e mettete la zucca tagliata ulteriormente a dadini, proseguite la cottura per circa 10-15 minuti fino a quando la zucca si schiaccera' con una forchetta.
Mettete il tutto nel mixer e lavorate fino ad ottenere una crema densa, aggiustate di sale.
Nella padella (che non avrete pulito) mettete 2-3 cucchiai di olio evo e fate saltare le mazzancolle per pochi minuti fino a quando saranno diventate di un bel colore rosso.
Pulite le mazzancolle e rimettete la polpa nella stessa padella (che ancora non avrete pulito) insieme alla crema di zucca.
Fate bollire la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, versatela nella padella e fate saltare il tutto fino ad amalgamare gli ingredienti.
Servite con una macinata di pepe fresco.
Il gusto di questa pasta tendera' al dolce per la presenza della zucca, sara' gradevole e delicato.

Buon appetito e fatemi sapere se vi piace la nuova grafica.

Canoce bianche e rosse

Canoce, canocchie, pannocchie, cicale di mare, chiamatele come volete ma questi crostacei sono semplicemente fantastici.
Buongiorno, come va? spero bene , oggi vi presento due ricette preparate con le "canoce", crostacei tipici dell'alto adriatico e che nella cucina tipica veneziana vengono utilizzati spesso, non solo come in questo caso , ma anche nei brodetti o nei sughi.

Ingredienti per 4 persone

per la versione bianca (tipica ricetta veneta)
12 canoce
court buillon preparato con acqua, carota, 1/2 cipolla, costa di sedano, alloro
limone
prezzemolo
vino bianco

per la versione rossa
12 canoce
1 scatola di pelati
1/2 cipolla tritata
1/2 spicchio di aglio tritato
sale e pepe
olio evo
prezzemolo

Versione bianca
Preparate il court-buillon con le verdure descritte e fate bollire per 1 ora, togliete le verdure, fermate il bollore con mezzo bicchiere di vino bianco, mettete le canoce pulite e fate cuocere (senza fare riprendere il bollore) per circa 10 minuti.
Dovete fare attenzione alla grandezza delle canoce, cercate di comperarle tutte uguali.
Quando le cuocete fate attenzione che non esca la loro polpa interna, questo accade per una cottura troppo prolungata o per il bollore eccessivo del court-buillon.
Scolatele e fatele raffreddare, pulitele tagliando i bordi del corpo ai due lati con una forbice, la parte superiore del carapace si stacchera' e rimarra' la parte inferiore con adagiata la polpa interna.
Disponetele in un piatto da portata e conditele con qualche goccia di limone e prezzemolo.
I ritagli della pulizia non buttateli, metteteli in un po' di acqua e fateli bollire per 1 ora, filtrate e mettete in freezer il liquido ottenuto, vi servira' per un brodetto di pesce o per un sugo di mare.












Versione rossa
In una padella capiente fate soffriggere la cipolla e l'aglio in 3-4 cucchiai di olio evo, aggioungete i pomodori pelati e schiacciateli con una forchetta, regolate di sale e pepe e fate cuocere per 15 minuti.
Aggiungete le canoce pulite e proseguite la cottura per 15-20 minuti in funzione della grandezza delle canoce stesse.
Disponetele in un piatto da portata con il loro sugo e spolverizzatele con del prezzemolo.
In questo caso, la cottura, deve essere piu' lunga, per consentire alla polpa interna di uscire (non del tutto) e insaporire il condimento, che puo' essere "pucciato" o "tocciato" con del pane, messo sopra a delle bruschette o per condire una pasta.
Non vanno pulite, come quelle in bianco, per consentire agli ospiti di succhiare il sugo che le circonda.












Buon appetito