Mousse al cioccolato

Buongiorno e ben ritrovate/i,
grazie per il vostro interessamento alla mia salute, ma dovevo solo dimagrire qualche kilo, non che prima fossi stato grasso ma il medico ha consigliato un pò di dieta.
Devo ridurre il peso di 10 kili e sono già arrivato a metà strada, ancora un mesetto e poi sono a posto, spero in una apertura di bel tempo cosi' riprendo la bici e faccio prima.
Oggi vi presento una mousse al cioccolato semplice nella preparazione e ottima a fine pasto, oltre che genuina e sana per la merenda dei vostri figli.
La potete utilizzare anche per farcire delle torte.

Ingredienti per 4 persone mooolto golose

200 grammi di cioccolato fondente
250 ml di panna da montare
2 tuorli
3 albumi
2 cucchiai di zucchero
100 ml di acqua

Per una ottima riuscita di questo dolce è importante l'uso di ingredienti di qualità, per cui utilizzate dell'ottimo cioccolato fondente e della panna fresca che trovate al banco frigo del supermercato.
Ritengo che il miglior modo per sciogliere il cioccolato sia di utilizzare il microonde, rompete il cioccolato in pezzi (o grattuggiatelo) e mettetelo in una ciotola adatta per il micro, mettete il tutto nel forno e fatelo funzionare alla massima potenza per 1 minuto, togliete e girate il cioccolato con un mestolo di legno, rimettete nel forno e ripetete l'operazione fino a completo scioglimento.
Sciolto il cioccolato, aggiungete i 100 ml di acqua e mescolate.
Montate la panna e mettetela in frigo.
Montate gli albumi (ben sodi) e metteteli in frigo.
Montate i tuorli con i due cucchiai di zucchero.
Alla cioccolata sciolta unite i tuorli montati e mescolate con cura, aggiungete gli albumi montati e mescolate, aggiungete la panna e mescolate.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti uno alla volta.
A questo punto potete versare il composto in coppette singole o utilizzarlo come crema per qualche torta, mettete in frigo a rassodare per almeno 2 ore.
Io ho fatto rassodare il tutto in frigo e poi con il cucchiaio da gelato ho formato delle palline, poi ho decorato con fiori di zucchero.

Buon appetito

I taralli di Nonna Angela

Buongiorno a tutte/i voi e buon sabato
oggi vi presento una ricetta che faceva mia suocera nel periodo natalizio, ho scritto "faceva" perche' , per questioni inderogabili, ora non puo' piu' fare e i miei figli si rivolgono a me con la frase:- "papa' ci fai i taralli della nonna?".
La risposta quale puo' essere se non il "SI".
Se farete questa ricetta ricordatevi che dureranno poco, anzi pochissimo, a casa mia li mangiano ancora caldi e sono costretto a chiudermi in cucina e non fare entrare nessuno con urla stravaganti del tipo "via di qui!" o "non ve li faccio piu'!".
La ricetta e' in ricordo di una persona straordinaria.
A Nonna Angela

Ingredienti

500 grammi di patate bollite e schiacciate
500 grammi di farina 00
3 uova sbattute
1 bustina di lievito chimico
40 grammi di strutto
2 cucchiai di zucchero
1 pizzico di sale
Scorza grattuggiata di 1 limone
Latte se necessario

Per guarnire
50 grammi di zucchero
25 grammi di cannella

Per friggere
Olio di arachidi

Fate una fontana con la farina, mettete le patate e fate un foro al centro, mettete al centro le uova, lo zucchero, lo strutto, il lievito, il sale, la scorza grattuggiata, impastate velocemente fino ad ottenere un impasto simile a quello per gli gnocchi, se fosse troppo duro regolatevi con qualche goccio di latte.
A questo punto faccio una premessa, nell'impasto si sono usati 2 cucchiai di zucchero e quindi lo stesso non risultera' troppo dolce, se ritenete potete aumentare la dose fino a 3 cucchiai.
Prendete l'impasto e formate dei cilindri come per gli gnocchi, tagliateli a pezzi e formate degli anelli sciacciando le due estremita'.
Friggete i taralli in olio di arachide o di semi bollente, pochi per volta fino a doratura, toglieteli e fateli asciugare su carta da cucina.
Passateli in un mix composto da zuccero e cannella.

Buon appetito e buona domenica

Cottura a microonde: Torta diplomatica

Buongiorno a tutte/i voi e ben ritrovati per questa rubrica sul vostro forno a microonde multifunzione.
Maria (nome inventato per la privacy) mi ha scritto dicendo che e' rimasta molto soddisfatta della crostata di mele al microonde e mi ha chiesto se e' possibile fare una torta con la crema sempre al microonde.
La risposta e' ....... ovviamente SI! (voi direte "come al solito").
Sono contento di avere iniziato questa rubrica e ringrazio voi che mi seguite costantemente, unica precisazione doverosa da parte mia e' : "Non incolpatemi se ingrassate", anche perche' fare una torta come quella di oggi richiede 10-15 minuti del vostro tempo e 5 secondi per finirla.
Per la pasta sfoglia utilizzata, ho preso quella gia' pronta che trovate al supermercato ed e' ha forma quadrata con il lato di circa 20 centimetri, sufficente per 4 persone.
Non vi dico la marca perche' ritengo che la pubblicita' gratuita non giovi a nessuno, se qualche azienda e' interessata puo' contattarmi all'e-mail che vede sul blog, non chiedo denaro ma farebbe piacere avere prodotti gratuiti.

Ingredienti per 4 persone

1 confezione di pasta sfoglia come descritto sopra
2 tuorli d'uovo
4 dl di latte intero
30 grammi di fecola di patate
1 cucchiaio di zucchero
1 bustina di vanillina
1 dl di panna montata zuccherata
zuccero vanigliato e scaglie di cioccolato per guarnire

In un recipiente di pyrex mescolate energicamente con una frusta i tuorli d'uovo con la fecola di patate, lo zucchero, la vanillina.
Mettete il latte e mescolate con cura sempre con la frusta.
Mettete il recipiente scoperto in forno e cuocete a 750W per 4 minuti e 30 secondi.
Togliete dal forno e mescolate ancora con la frusta, lasciate raffreddare la crema.
Aggiungete la panna montata e mescolate con cura e delicatamente.
Prendete i tre strati di pasta sfoglia e bagnateli a piacere con una soluzione di acqua,zucchero e liquore.
Componete la torta alternando la pasta sfoglia alla crema.
L'ultimo strato di pasta sfoglia non andra' coperto dalla crema, ma da abbondante zucchero vanigliato e scaglie di cioccolato.

Buon appetito

P.S. Quanto ci avete messo per farla?

Cottura a microonde: Crostata di mele

Buongiorno a tutte/i voi, e' un piacere ricevere i complimenti per questa rubrica che tratta la cottura a microonde e vi devo ringraziare per le numerose e-mail che ricevo.
In un vostro commento, una persona anonima mi ha chiesto se e' possibile usare il microonde per fare torte.
Come al solito la risposta e' si e oggi vi presento questa ricetta.
Ho ritenuto fare questa ricetta con la pasta frolla acquistata gia' pronta al supermercato, ritenendo che chi usi il micro non abbia tanto tempo da dedicare alla cucina.

Ingredienti per 4 persone (anche per 6 direi)

1 confezione di pasta frolla gia' pronta acquistata al supermercato
2 mele

Per guarnire

Miele a vostra scelta (io ho usato quello di arance)
Cannella

Cominciamo con imburrare il piatto crisp,prendiamo la pasta frolla e la adagiamo sul piatto crisp togliendo la carta da forno, con le mani facciamo un piccolo bordo lungo la circonferenza della torta, buchiamo la superfice con una forchetta.
Puliamo le mele, le tagliamo a spicchi sottili e li mettiamo sulla superfice della torta.
Mettiamo la torta nel nostro micro e inforniamo con la funzione "crisp" per 12 minuti.
Ora facciamo una considerazione, il mio forno e' un 34 litri ed il piatto crisp misura 30 centimetri di diametro, se il vostro forno e' di dimensioni minori la cottura durera' meno, calcolate 9-10 minuti per un forno da 20-27 litri.
Togliete la torta e fatela raffreddare e successivamente toglietela dal piatto crisp, se provate a togliere la torta quando e' calda rischiate di romperla.
Servite la torta a spicchi con un cucchiaio di miele e della cannella.
Altra considerazione e' la pasta frolla, quella acquistata ha uno spessore di 3-4 millimetri, se viene fatta in casa ed ha uno spessore superiore, aumentate i tempi di cottura.

Buon appetito

La Fregolotta

Buongiorno e buon venerdi', oggi posto la ricetta della "fregolotta" , un dolce tipico della provincia di Treviso, anzi per essere precisi di Castelfranco Veneto.
Il nome "fregolotta" deriva dal veneto "fregola" che in italiano vuol dire briciola, infatti questo dolce non si taglia con un coltello o paletta ma si deve rompere a pezzi.
L'accompagnamento ideale per questo dolce e' un vino dolce liquoroso, dove i pezzi vengono immersi prima di essere gustati.

Ingredienti per una fregolotta dal diametro di 30 centimetri

200 grammi di mandorle dolci spellate
200 grammi di zucchero
200 grammi di farina
50 grammi di burro fuso
2 tuorli
3 cucchiai di panna montata
1 pizzico di sale

Tritate le mandorle nel mixer con 3 cucchiai di zucchero, mescolate il tutto con la farina ed il rimanente zucchero.
Fate una fontana sulla spianatoia e mettevi al centro il sale, i tuorli, la panna montata ed il burro fuso.
Lavorate l'impasto velocemente e stendetelo in una teglia antiaderente del diametro di 30 centimetri.
L'impasto descritto e steso, avra' uno spessore di 1 centimetro circa.
Infornate a 180° per 30 minuti o fino a quando la superfice sara' dorata.
Lasciate raffreddare, togliete la torta (noterete che sara' diventata dura), spolverizzate la superfice con dello zucchero e servite.

Buon appetito e buon week end

Tutto in ciotola in 4 atti -4° atto dessert kiwi panna montata e cannella--

Dessert che piu' semplice non si puo':
tagliate a cubetti i kiwi e disponeteli nelle ciotole, montate la panna e con un sacchetto da pasticcere decorate a piacere , spolverizzate la superfice con cannella.

Per tutti i piatti ho usato ciotole diametro 12 cm e altezza 5 cm, per cui piccole.

Mi auguro che vi sia piaciuto

Buon appetito

Torta alle arance senza farina

Oggi vi spiego come fare una torta molto semplice senza l'utilizzo della farina.
Sembrera' strano ma si puo' fare.
Spero di aiutare tutti coloro che sono intolleranti al glutine

Ingredienti:
2 arance da agricoltura biologica (mi raccomando ,poi capirete il perche')
250 grammi di mandorle dolci tritate
250 grammi di zucchero
1 cucchiaino di lievito chimico
1 cucchiaino di liquore a piacere
6 uova
zucchero a velo per decorare


Lavate molto bene le arance , mettetele in una pentola , ricopritele con acqua e fatele bollire per circa 40-45 minuti (devono essere molto morbide).
Al termine toglietele e fatele raffreddare.
Tagliatele a spicchi ed eliminate i semi (non togliete le bucce).
Mettetele nel mixer e lavoratele fino ad ottenere un composto semi-liquido.
Aggiungete le mandorle tritate(se le trovate intere tritatele nel mixer prima delle arance),lo zucchero , il lievito chimico ed il liquore.
Lavorate il tutto per amalgamare gli ingredienti.
Aggiungete le uova leggermente sbattute e fate azionare il mixer per poco , solo il tempo necessario ad amalgamare il tutto.
Accendete il forno a 180°.
Prendete una tortiera di circa 25cm di diametro, imburratela e mettete sul fondo un disco di carta da forno che avrete precedentemente ritagliato.
Fate aderire il disco di carta da forno eliminando eventuali bolle d'aria.
Versate l'impasto e fate cuocere per circa 1 ora o fino a quando la torta risultera' compatta.
Lasiatela raffreddare nello stampo , estraetela con cura e ponetela in frigorifero per circa 1 ora.
Prima di servire spolverizzatela con zucchero a velo e decorate con frutta fresca.
Buon appetito.
N.B. le fragole e le ciliege sono del mio giardino.

COLAZIONE DA TIFFANY

Meraviglioso film del 1961 con una stupenda attrice : Audrey Hepburn.
Nata nel 4 Maggio del 1929 ( il mio stesso giorno e mese ) studio' danza prima di dedicarsi al teatro e poi al cinema.
Una attrice importante negli anni 50 e 60 nel cinema statunitense, vinse un Oscar e successivamente , negli anni 70-80 si dedico' sempre piu' alla famiglia.
Ebbene lo ammetto , per me rimane non solo una grande attrice , ma una donna dotata di un grande fascino.
Per la ricetta, in realta' non si tratta di una nuova ricetta , ma una rivisitazione del primo post : la torta della nonna.
L'impasto si presta egregiamente per fare dei "tortini" tipo muffin.
Effettuate quindi l'impasto come da ricetta, e versatelo in stampi per muffin riempendoli per 3/4.
Se usate stampi in metallo , ricordatevi di imburrarli prima di versare l'impasto.
Se usate stampi in silicone non serve imburrare.
Successivamente , quando i tortini sono freddi, copriteli con del cioccolato fuso e decorateli con confettini o ciliege candite o a piacere.
Mi trovo in una situazione strana, vi spiego una ricetta e di fronte a me ho Audrey Hepburn che sorseggia un caffe' lungo all'americana , mi sorride con complicita' , ma sento una campanella fastidiosa.
"Cristo Santo" sono le 7 del mattino e ancora una volta sono in ritardo per portare i figli a scuola.
Be' il sogno era bellissimo e la colazione che mi aspetta...........


Un caloroso saluto va all'amica Elena prima sostenitrice di questo blog. "smack"

TORTA DELLA NONNA

Ciao a tutti
questo e' il mio blog dove si parlera' di cucina , e questo e' il mio primo post.
In questo momento difficile non voglio parlare di ricette sofisticate o troppo costose per le famiglie italiane.
A seguito delle situazioni economiche e finanziarie in cui versano i cittadini, tra disoccupati e cassaintegrati, con la difficolta' di arrivare a fine mese , vorrei proporre ricette semplici , della nostra tradizione ed a un costo contenuto.
Inizio con una torta dagli ingredienti semplici e che in rete si trovera' sicuramente, percio' mi scuso anticipatamente con gli altri blogger, ma questa torta la faceva mia nonna.

TORTA DELLA NONNA

Ingredienti:
1 etto di burro (fuso)
2 etti di zucchero
3 etti di farina
2 uova (grandi da 60-70 gr. , se piccole mettetene tre)
aroma a piacere (limone,mandorla,rum)
1 bustina di lievito chimico
un pizzico di sale
1 bicchiere di latte (pesato 160 gr.)

Mettete tutti gli ingredienti nel robot da cucina e fatelo andare a velocita' media per qualche minuto.
Se fatta a mano , sbattete prima le uova , aggiungete il buro fuso freddo , l'aroma, il sale , lo zucchero e la farina setacciata con il lievito.
Ungete uno stampo con il burro e infornate a 180° per circa 40 minuti.
Controllate con uno stuzzicadenti la cottura della torta (non deve essere umido) ed eventualmente prolungate il tempo.
Estrarre dal forno la torta e lasciarla riposare nello stampo per qualche minuto.
Decorare la torta con zucchero a velo.
Il risultato finale sara' questo:




Nell'impasto ho usato del cioccolato a pezzetti (quello delle uova di pasqua), potete decorare a piacere con granella di zucchero o scaglie di mandorle in superficie prima di infornare.
Cosa da non fare : aprire il forno prima che siano trascorsi 30 minuti, la torta si affloscera' in centro.

Se non potete commentare sul blog , fatelo nella e-mail che trovate in alto (il blog e' appena stato creato e non sono sicuro se potete o no commentare)

Un saluto a tutti voi