Risotto di 5 cereali con radicchio variegato di Castelfranco Veneto

Buongiorno, buon venerdi' e buon fine settimana, anche oggi vi presento un primo piatto con protagonista il radicchio, questa volta il variegato di Castelfranco Veneto.
Qualcuno di voi si chiedera' "ma non sono tutti uguali i radicchi da usare per lo stesso piatto?", ebbene no o almeno per me.
Mi spiego meglio, se devo fare un risotto utilizzo il variegato di Castelfranco Veneto, per il radicchio ai ferri "lo spadone", per una torta salata quello di Verona, quello "tardivo".....eh questo non ve lo dico ma appena uscira' (e' ancora troppo presto) vi presentero' una ricetta.....beh stop.
Ultimamente sto utilizzando i 5 cereali in mix gia' pronto (lo trovate al supermercato) al posto del solo riso, li trovo piu' completi per preparare certi piatti.

Ingredienti per 4 persone

Mix di 5 cereali per un totale di 350 grammi
1 Radicchio variegato
1 scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco
Brodo vegetale circa 1,5 litri
Olio evo
Sale e pepe
Parmigiano o grana padano garttuggiato
1 Noce di burro

Preparate il brodo vegetale utilizzando cipolla, carote, sedano ed una patata e facendo bollire il tutto per 1 ora, in questo caso potete utilizzare 1 dado vegetale (solo 1) e aggiustate di sale.
Pulite il radicchio ed eliminate la parte bianca di ogni foglia, riducetelo a striscie.
In una pentola fate imbiondire lo scalogno in 3-4 cucchiai di olio evo, aggiungete il radicchio e fate stufare per 10 minuti con 1/2 bicchiere di vino bianco.
Aggiungete il mix di 5 cereali e portate a cottura (circa 12-14 minuti) aggiungendo poco alla volta il brodo (come un normale risotto).
Alla fine aggiustate di sale e pepe e mantecate con il burro ed il parmigiano o grana padano.

Buon appetito