La mia pasta e fagioli

Buongiorno e buon inizio di settimana a tutte/i voi , venerdi scorso qui ha piovuto e la temperatura si e' abbassata , a tal punto da decidere di fare questo piatto.
E' un piatto che si presta ad ogni stagione , ma quando fa troppo caldo e' impensabile prepararlo , la mia versione e' questa:

Ingredienti per 4 persone

1,5 litri di brodo di pollo
250 grammi di fagioli cannellini
250 grammi di pasta corta
250 grammi di fagioli borlotti di Lamon
1 fetta di pancetta fresca tritata
1/2 cipolla tritata
olio evo
sale e pepe
parmigiano grattuggiato

Per preparare il brodo di pollo facciamo bollire , in 1,5 litri di acqua, 1 cipolla, 2 carote, 1 costa di sedano e un pezzo di petto di pollo di circa 200 grammi.
Facciamo bollire per 1 ora , aggiustiamo di sale ( se usate il dado e se proprio non potete farne a meno , usate il dado vegetale , mai quello di carne).
Lessiamo ,in acqua bollente e separatamente ,i fagioli , e portiamoli a cottura in modo che siano teneri ma che non si disfino.
In una padella facciamo rosolare la cipolla e la pancetta con tre cucchiai di olio evo, aggiungiamo il brodo di pollo filtrato e i fagioli cannellini, facciamo cuocere per circa 1/2 ora e passiamo il tutto con il minipiner.
La funzione dei fagioli cannellini e' di rendere denso il brodo senza aggiungere addensanti o , come fanno in molti , aggiungere una patata.
Mettiamo la pasta e i fagioli borlotti e facciamo cuocere per il tempo indicato nella confezione , versiamo nei piatti , aggiungiamo un filo di olio evo , pepe e parmigiano grattuggiato.

Buon appetito