Ricetta tipica della gastronomia veneziana, molto semplice da preparare e che si rivela un successo a tavola.
Trovate, per prima cosa, degli ospiti a cui piaccia il fegato ( a casa mia sono l'unico a mangiare questo piatto ).
Ingredienti
700 grammi di fegato di vitello o manzo
3 cipolle rosse di tropea (circa 500 grammi)
burro una noce
olio evo
prezzemolo
vino bianco
sale e pepe
Cominciate con affettare le cipolle e "brasatele" con la noce di burro e due cucchiai di olio evo.
Per "brasare" intendo soffriggere a fuoco bassissimo senza far colorire le cipolle per un 45 minuti circa, devono diventare quasi trasparenti.
Se le cipolle tendono a colorire aggiungete un po' di acqua.
Aggiungete il fegato tagliato a strisce e il vino bianco.
Fate saltare il fegato a fiamma vivace per pochi minuti (non prolungate la cottura altrimenti diventera' duro).
Al termine aggiustate di sale , pepe e prezzemolo tritato.
Servite ben caldo.
Buon Appetito
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