Schiaffoni di Gragnano agli scampi

Questa e' l'ultima ricetta che vi propongo. No il blog non chiude , ma vado in ferie per 15 giorni. Spero , al ritorno, di proporvi qualcosa di nuovo. Un augurio a tutti voi di buone vacanze.

Ingredienti per 4 persone

400 grammi di schiaffoni (o paccheri)
10 scampi medio-grandi
2 pomodori pelati tagliati a listarelle
2 spicchi di aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
prezzemolo
sale e pepe
peperoncino facoltativo
brodo vegetale
olio evo

Lavate e pulite gli scampi con acqua corrente dividendo le teste dal corpo.
Tagliate nel senso della lunghezza i corpi degli scampi ed estraete la polpa che terrete da parte.
In una padella capiente (dovrete successivamente fare saltare gli schiaffoni) mettete tre cucchiai di olio evo , fate rosolare gli spicchi di aglio, eliminateli, mettete le teste e le corazze a rosolare, sfumate con 1/2 bicchiere di vino bianco, aggiungete circa 1 bicchiere di brodo vegetale e fate cuocere per circa 1/2 ora.
Eliminate le corazze e fate in modo che il sugo non sia troppo ristretto.
Cuocete in abbondante acqua salata gli schiaffoni , teneteli belli al dente (il tempo indicato nella confezione e di 16 minuti,voi cuoceteli per 10 minuti)e versateli nella padella insieme alla polpa tagliata grossolanamente e ai filetti di pomodoro.
Terminate di cuocere la pasta facendola saltare sulla padella, regolate di sale e pepe e al termine con abbondante prezzemolo.
All'occorrenza aggiungete l'acqua della pasta per portare a cottura il tutto.
A piacere aggiungete del peperoncino tritato.
Buon Appetito e

BUONE VACANZE A TUTTI !!!!!!!!!!!!!